Aujourd’hui, nous allons vous présenter quatre coupes de couteaux pour tous les types de cuisine que vous pouvez faire. Après cette leçon, vous pourrez devenir un pro du découpage au couteau et impressionner tout le monde !

Les quatre techniques de base de coupe au couteau

Ces quatre coupes de base sont souvent mal exécutées. Lisez bien cet article pour apprendre les bonnes méthodes pour couper en dés, hacher, julienne et chiffonnade.

Couper en dés : Le découpage en dés consiste à couper un aliment en forme de cube. Il existe trois tailles : petite, moyenne et grande. Cette coupe est idéale pour couper les viandes en dés dans n’importe quel type de recette.

Hachage ou éminçage : Le hachage est une coupe fine et non uniforme. C’est une bonne méthode pour l’ail, le persil, les herbes et les noix. L’astuce consiste à couper et à hacher jusqu’à ce que vous pensiez avoir terminé, puis à couper encore !

Julienne : Cette coupe ressemble à un bâton d’allumette et a le surnom de « shoestring ». Cette coupe est généralement utilisée pour les légumes comme le céleri et l’oignon. C’est également une bonne taille pour couper les pommes de terre pour les frites.

Chiffonade : La coupe Chiffonade est destinée à tout type d’aliment sous forme de feuille. Roulez votre feuille en un tube serré et coupez en travers du tube pour obtenir de longues bandes de feuilles.

Voila vous savez quelles sont les 4 découpes les plus utilisé en cuisines !

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