A quoi sert un couteau Gyuto ?
Le couteau Gyuto, également connu sous le nom de couteau de cuisine japonais, est un type de couteau de chef utilisé pour couper certains types d’aliments. Le couteau est connu pour faire des coupes fines pour les aliments suivants :
• Viandes
• Poisson
• Légumes
• Fruits
Le couteau gyuto est similaire au couteau de cuisine utilisé aux États-Unis. Toutefois, il existe deux différences entre ces couteaux. Contrairement au couteau de chef ordinaire, le couteau gyutou a une lame plus fine et un bord plus tranchant. Le gyuto est également un couteau polyvalent, car il peut être utilisé pour différentes coupes, notamment pour hacher, émincer et trancher.
Avantages du couteau gyuto :
Le couteau gyuto est utilisé aussi bien par les professionnels que par les cuisiniers amateurs. Pourquoi l’utilise-t-on souvent ? Le couteau gyuto présente trois avantages qui en font l’un des meilleurs couteaux pour les chefs ;
• Verrouillage de la saveur : Lorsque vous coupez de la viande, vous voulez avoir un couteau qui a un bord solide et durable. Sans un bon tranchant, il est inutile de conserver les saveurs dans l’aliment. C’est pourquoi il est bon d’utiliser un couteau gyuto ! Les fabricants de couteaux japonais prennent l’initiative de rendre leurs couteaux plus solides en appliquant les traditions des sabres de samouraï. Grâce à cette nouvelle amélioration, les fibres des ingrédients ne sont pas écrasées. Au contraire, elles sont tranchées, ce qui permet de conserver les saveurs.
• La fraîcheur : Un autre facteur important dans la préparation des aliments est la fraîcheur. Si un couteau n’est pas manipulé correctement ou s’il est émoussé, il aura moins d’effet sur la fraîcheur des aliments. Des coupes appropriées sont le seul moyen de conserver la fraîcheur. Le manque de fraîcheur affectera également vos aliments lors de la cuisson. Avec un couteau gyuto, vous serez en mesure de conserver la fraîcheur et de donner un goût étonnant à vos aliments grâce aux améliorations mentionnées dans l’avantage n° 1.
Ce sont les trois raisons pour lesquelles le couteau gyuto est bon à avoir dans votre cuisine. Vous voulez connaître d’autres avantages ? Les autres couteaux japonais populaires sont le santoku et le kiritsuke.
Malgré tous les avantages que vous procure le couteau gyuto, il y a quelques inconvénients que nous aimerions mentionner.
Inconvénients du couteau gyutou :
Le couteau gyuto présente deux inconvénients :
Comme le couteau gyuto a une lame plus plate et plus fine, il est moins polyvalent que les autres couteaux.
La hauteur de la lame est un moyen moins pratique pour ramasser les aliments sur une planche à découper.
Ce sont les deux principaux inconvénients du couteau gyuto. Mais à part cela, c’est l’un des meilleurs couteaux pour la cuisine.