Histoire des couteaux et fourchettes à poisson
La Grande-Bretagne du début au milieu du 19e siècle a connu une période d’industrie et de richesse florissantes. Les classes moyennes avaient alors l’argent et le temps d’utiliser les repas comme moyen d’impressionner et d’afficher leur richesse. L’idée de plats séparés est apparue dans les années 1850, entraînant la demande d’un assortiment d’ustensiles permettant de distinguer le service et la consommation de divers types d’aliments.
Pour les fabricants de coutellerie (couteliers), c’était une période très fructueuse, car ils étaient en mesure de produire plusieurs centaines d’ustensiles de table dans des styles de conception variés, qui pouvaient même incorporer des matériaux supplémentaires aux manches pour les rendre plus esthétiques. Dans le cas des couverts à poisson, les lames des couteaux étaient souvent ornées de décorations gravées liées à la pêche.
À l’époque victorienne, les couverts à poisson et les ensembles de couverts faisaient également de fabuleux cadeaux. Il était courant que les mariées demandent des services à poisson en cadeau pour compléter leur collection de couverts en argent, car une table à manger pouvait être garnie de vingt-deux pièces différentes ou plus à chaque place, chacune ayant un but unique pour le banquet ; le terme banquet est pertinent, car il était assez courant que ces repas durent huit heures.
Les couverts à poisson peuvent sucsiter un grand nombre d’interrogation. Ce petit couteau de table est spécifiquement conçu pour faciliter la consommation de poisson. … Les fourchettes (et les couteaux) à poisson ont souvent une forme incurvée; cette caractéristique était probablement simplement destinée à la différencier de toutes les autres fourchettes qui pouvaient être présentes sur la table, car elles étaient souvent nombreuses.
Pourquoi les couteaux à poisson ont-ils une encoche ?
Il y aura également une encoche sur le côté de la fourchette. Ces deux détails ont pour but de permettre à l’utilisateur de retirer les arêtes et la peau de son poisson à l’aide de la dent gauche. Cela permet de supprimer complètement le besoin d’un couteau pour manger des poissons plus mous.
Comment manger du poisson avec un couteau à poisson ?
Dans les restaurants gastronomiques, le plat de poisson est souvent servi avec des fourchettes et des couteaux à poisson spéciaux. Dans ce cas, tenez la fourchette à poisson dans votre main gauche, les dents vers le bas, comme dans le style continental. Utilisez le couteau à poisson pour casser le poisson et le pousser sur la fourchette.
Quelle est la différence entre un couteau à poisson et un couteau à beurre ?
Avec leurs bords émoussés et leurs larges surfaces, ces deux couteaux semblent similaires, mais il y a une différence. Les couteaux à poisson se terminent en pointe à l’extrémité coupante, contrairement aux couteaux à beurre, qui sont arrondis. Le couteau à poisson présente également de petites encoches sur un côté de la lame, près de la pointe.
Les couteaux à poisson sont-ils courants ?
La raison pour laquelle les couteaux à poisson sont courants reste un mystère. Une légende raconte que le poisson rendait l’acier noir (avant qu’il ne soit inoxydable), si bien que les gens mangeaient le poisson avec deux fourchettes en argent (parce que toutes leurs fourchettes étaient en argent). Les personnes qui achetaient des couteaux à poisson spéciaux en argent étaient méprisées, ce qui est étrange car elles étaient simplement pratiques.
Où placer des couteaux et fourchettes à poisson sur la table ?
Si le poisson est servi comme plat principal, les couverts à poisson doivent être placés le plus près de l’assiette (couteau à poisson à droite de l’assiette et fourchette à poisson posée à gauche de l’assiette). La fourchette à poisson peut être placée avec les dents vers le haut, dans le style américain, ou vers le bas, dans le style continental.