Saviez-vous que la manière dont vous tenez votre couteau de cuisine impacte considérablement sur votre efficacité ? Nous le savons, certaines personnes disent que la prise parfaite dépend de tout un chacun et que l’essentiel, c’est d’être à l’aise en utilisant le couteau.
Croyez-vous cependant que c’est un hasard si la plupart des chefs cuisiniers tiennent leurs couteaux quasiment de la même façon ? Eh bien non ! De plus, lorsque vous attrapez correctement votre couteau de cuisine, vous courez beaucoup moins le risque de vous couper accidentellement. Assez parlé, découvrons maintenant étape par étape comment tenir un couteau de cuisine.
Étape 1 : tenez le manche avec 3 doigts
La première étape consiste à serrer le manche de votre couteau de cuisine avec 3 doigts. Il s’agit de l’auriculaire, de l’annulaire et du majeur. Simple n’est-ce pas ? Bon, il y a quelques règles à respecter. Tout d’abord, les 3 doigts utilisés ici doivent être serrés de manière à ce qu’il soit impossible de voir l’ustensile au milieu. Ensuite, vous devez les positionner le plus proche de la lame possible.
Cela vous permet d’avoir une bonne maniabilité et de mieux contrôler vos mouvements avec le couteau (ce qu’on recherche en quelque sorte). N’oubliez pas que vous devez toujours vous sentir à l’aise en tenant votre couteau. Si ce n’est pas le cas, modifiez un peu la position de vos doigts afin d’atteindre le maximum de confort. Pour l’instant, l’index et le pouce ne sont pas utilisés.
Étape 2 : maintenez la lame avec l’index et le pouce
Il est temps pour l’index et le pouce d’entrer en jeu. Leur rôle est assez simple : serrer la lame du couteau. Pour cela, votre pouce doit être maintenu appuyé sur une face de votre ustensile. Si vous utilisez le couteau avec la main droite, le pouce doit être tendu droit sur la face gauche du couteau.
Comme vous l’avez certainement deviné, l’index doit être de l’autre côté de la lame de votre couteau de cuisine. Contrairement avec le pouce, vous n’êtes pas obligé de garder l’index droit. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le plier de manière à former une sorte de demi-cercle. Une fois de plus, vous devez être à l’aise en utilisant votre couteau. Choisissez donc la position qui vous convient le mieux.
Tenir le couteau de cette façon vous permettra de mieux le manier, mais pas que. Vous pouvez ainsi le maintenir fermement afin d’éviter qu’il ne glisse ou qu’il ne vous blesse. Par ailleurs, si vous ne vous sentez à l’aise avec aucune position, il se pourrait que le couteau que vous utilisez ne soit pas adapté pour vous. En fonction de la taille et de la forme de vos doigts, vous pouvez être à l’aise avec un couteau en particulier ou non. N’hésitez donc pas à changer de couteau si vous ne trouvez pas de confort avec un modèle en particulier.
Étape 3 : serrez fermement le couteau afin de le maintenir solidement
Après avoir placé tous vos doigts, la dernière étape à faire pour bien tenir votre couteau de cuisine, c’est tout simplement de bien le serrer. Cela vous permettra d’une part d’être plus minutieux pendant l’utilisation. D’autre part, cela empêchera le couteau de glisser et vous courrez ainsi moins de risques. Faites attention, car les couteaux sont très tranchants et donc dangereux.
Tenir un couteau de cuisine : ce qu’il faut éviter de faire
Vous savez maintenant comment tenir un couteau de cuisine comme un vrai chef. Nous vous avons montré ce qu’il faut faire, mais il y a aussi des choses à éviter.
- Même si vous vous sentez à l’aise et que vous avez tendance à le faire, ne placez pas votre index sur le bord non-tranchant de votre couteau. Non seulement vous contrôlerez moins vos mouvements, mais votre index peut aussi facilement glisser et causer un accident, surtout lorsque vous coupez un aliment dur.
- Ne bougez pas vos doigts pendant le découpage. Il peut arriver que pendant l’utilisation de votre couteau, vous vous sentez moins à l’aise et que vous ayez envie de déplacer un peu vos doigts. C’est normal. Après un long moment, les doigts sont aussi fatigués. Cependant, ne le faites pas pendant vos mouvements avec le couteau, car les risques d’accident sont élevés. Qu’est-ce qu’il faut donc faire ? Arrêtez la coupe, positionnez confortablement vos doigts à nouveau sur le couteau et continuez votre travail. Vous vous sentirez certainement mieux et surtout, vous prendrez moins de risques.
Alternative pour tenir un couteau de cuisine : la prise marteau
Bien que la technique expliquée plus haut (prise lame) pour tenir un couteau soit la plus utilisée, elle n’est pas la seule. Il existe aussi la prise marteau. Toutefois, elle n’est pas très éloignée de la précédente et se démarque tout simplement par la position de l’index et du pouce.
Pour la réaliser, il faut serrer le manche de votre couteau de cuisine avec 4 doigts (au lieu de 3) à savoir l’auriculaire, l’annulaire, le majeur et l’index qui est tout en haut. Quant au pouce, il doit être placé contre l’index, permettant ainsi de mieux serrer le manche.
Il est conseillé de saisir le manche juste après la lame afin d’avoir une meilleure maniabilité. Toutefois, vous êtes libre de déplacer vos doigts et de choisir la position adéquate pour vous. N’oubliez pas : l’essentiel, c’est que vous soyez à l’aise en utilisant votre couteau de cuisine
Les 2 méthodes étant présentées, votre question maintenant, c’est certainement de savoir quelle est la meilleure. Malheureusement, il est impossible de dire qu’il s’agit de la méthode A ou de la méthode B, car cela varie d’une personne à une autre. Vous pouvez tout simplement essayer les 2 et vous aurez vous-même la réponse à votre question.
Quelques astuces pour l’utilisation d’un couteau de cuisine
Savoir comment tenir un couteau de cuisine, c’est bien, mais vos aliments ne doivent pas se découper tout seuls. Il est préférable de savoir aussi comment se servir de votre ustensile de cuisine. Pour cela, il y a bien sûr certaines astuces qui vous aideront dans cette tâche.
Placez correctement la main qui tient l’aliment.
Nous avons vu plus haut la position de la main principale (celle qui tient le couteau), mais qu’en est-il de la deuxième ? Eh bien, elle tient l’aliment, mais pas n’importe comment. Vos doigts (sauf le pouce) doivent obligatoirement être repliés vers l’intérieur de manière à former une sorte de C.
Il faut poser votre main ainsi pliée sur l’aliment à découper. De cette façon, les bouts de vos doigts qui sont repliés vers l’intérieur ne courent aucun danger. Les seules parties qui peuvent entrer en contact avec le coteau, ce sont les articulations de vos phalanges. Étant donné qu’elles sont relevées, vos doigts ne risquent pas d’être coupés. Le couteau s’appuiera peut-être sur ces articulations, mais rien de plus.
Le pouce quant à lui a pour fonction de bloquer et d’immobiliser l’aliment sur la planche à découper. Il ne court aussi aucun danger puisqu’il est bien à l’arrière. Au fur et à mesure que vous découpez l’aliment, il faudra déplacer votre main. Faites attention de la faire glisser dans cette même position.
Par ailleurs, pour avoir plus de stabilité pendant l’utilisation de votre couteau de cuisine, positionnez l’aliment de telle sorte que la partie la plus plate soit sur la planche à découper. De cette façon, il aura moins de chance de basculer et vous, de vous blesser.
Gardez le bout du couteau sur la planche à découper
Gardez à l’esprit que c’est l’aliment qui se déplace pendant que vous le découpez et non votre couteau de cuisine. Ce dernier doit rester sur place avec la pointe toujours en contact avec la planche à découper. En effet, vous n’avez pas besoin de lever entièrement le couteau. Après l’avoir placé bien droit sur la planche de travail, vous devez juste soulever l’arrière du couteau et glisser votre aliment en dessous pour le couper.
Répétez ensuite cette opération en poussant régulièrement l’aliment avec votre main secondaire. En passant, c’est aussi elle qui règle l’épaisseur de vos tranches. Il est important de garder le rythme et la vitesse qui vous conviennent. Même si on a l’habitude de voir les chefs cuisiniers faire cette opération à la télé avec une vitesse folle, cela demande de l’entraînement. Qui sait ? Peut-être qu’un de ces jours, vous parviendrez à le faire.
Bien sûr, la méthode expliquée ci-dessus n’est pas la seule. Il y a en effet plusieurs alternatives. Vous pouvez par exemple garder le bout du manche stable et déplacer la pointe ou tout simplement déplacer le couteau en entier. Toutefois, pour des raisons de sécurité (et si vous tenez à vos doigts), votre couteau de cuisine ne doit jamais être au-dessus de vos phalanges.
Attention aux aliments ronds ou ovales
Nous avons dit plus haut qu’il est préférable de positionner l’aliment avec la partie la plus plate en dessous. Malheureusement, avec les aliments ronds tels que les tomates ou les oignons, il n’y a généralement pas de partie plate. Dans ce cas, il faut la créer. Comment ? Tout simplement en coupant les extrémités. Vous pouvez ensuite trancher vos tomates, vos pommes ou vous oignons sans qu’ils ne glissent !
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