Les planches à découper en bois sont superbes ; de plus, elles ménagent les couteaux, durent longtemps et, si vous les nettoyez bien, sont plus hygiéniques qu’une planche à découper en plastique.

Alors, quelle est la meilleure façon de nettoyer une planche à découper en bois ? Comment éviter qu’elle ne se fissure ? Les planches à découper en bois nécessitent un peu d’entretien, mais cela en vaut la peine. Voici mes conseils pour nettoyer, entretenir et conditionner votre planche à découper en bois afin qu’elle dure des années !

Comment nettoyer une planche à découper en bois : A faire et à ne pas faire

Lavez votre planche à découper à la main. Si vous ne faites que trancher du pain, vous pouvez simplement l’essuyer, mais pour les aliments humides, collants ou piquants (ce qui est le cas de la plupart d’entre eux), vous devrez la laver et la rincer.
Utilisez du savon à vaisselle liquide pour laver votre planche à découper.
Essuyez votre planche à découper propre et laissez-la sécher à l’air libre sur le côté.
Ne faites pas tremper une planche à découper. Vous pouvez l’immerger dans l’eau, mais seulement pour une immersion rapide. Le trempage peut entraîner une déformation de la planche.
Ne mettez pas les planches à découper en bois dans le lave-vaisselle. La chaleur excessive et les produits chimiques agressifs du détergent à vaisselle font sécher le bois, le font gondoler et/ou le font craquer.
N’utilisez pas de nettoyants puissants et concentrés sur votre planche à découper.

Autres conseils pour l’entretien des planches à découper

Pendant la préparation, essuyez fréquemment la surface de la planche avec une éponge ou un torchon. Le nettoyage sera ainsi plus facile une fois que tout sera terminé.
Lavez votre planche à découper dès que vous avez fini de l’utiliser. Ainsi, les liquides, les résidus alimentaires et les odeurs ne pénètrent pas dans le bois.

Avez-vous déjà coupé une pomme pour découvrir que l’ail emprisonné dans la soupe que vous aviez préparée la veille avait gâché votre fruit parfait ?Essuyez fréquemment la planche à découper lorsque vous l’utilisez pour éviter que cela ne se produise.
Désinfectez votre planche à découper après avoir préparé de la viande crue. Utilisez du vinaigre blanc pur ou une solution composée d’une cuillère à café et demie d’eau de Javel dans quatre tasses d’eau.
Pour rafraîchir une planche qui sent mauvais (pensez aux vapeurs résiduelles d’oignon), frottez un citron coupé en deux sur la surface, laissez reposer une minute ou deux, puis essuyez la planche.
Pour éliminer les taches tenaces, saupoudrez du bicarbonate de soude sur une planche à découper, frottez avec un chiffon chaud et humide, puis rincez l’excédent de bicarbonate de soude.
S’il y a des résidus incrustés, vous pouvez utiliser un tampon à récurer abrasif, comme celui-ci. Cela ne devrait pas rayer votre planche à découper.

Pourquoi faut-il huiler une planche à découper en bois ?

Tout comme vous entretenez vos cheveux, vous devez entretenir les planches à découper pour qu’elles restent brillantes et lustrées. Une planche à découper en bois huilé est quelque peu imperméable, elle n’absorbe donc pas l’humidité et réduit ainsi les odeurs des aliments.

Une planche à découper huilé peut également contribuer à la protection contre les bactéries et empêcher votre planche à découper de se fendre et de se déformer. Le gondolement est néfaste car votre planche à découper vacille lorsque vous coupez, et les fentes sont néfastes car ces petites fissures abritent l’humidité et les résidus alimentaires, devenant ainsi des poches pour les bactéries.

Les meilleures huiles pour l’entretien des planches à découper

Pourquoi utiliser une huile spéciale au lieu de ce que vous avez déjà dans votre cuisine ? Une planche à découper n’est pas une sauteuse ou une pile de salades. Vous ne devriez pas utiliser d’huile de cuisson pour conditionner vos planches à découper.

Pour quelle raison ? Le rancissement. Même une huile très stable comme l’huile de coco rancit avec le temps. Le plus gros problème est l’odeur. Si vous vous demandez à quoi cela ressemble, allez dans une friperie et trouvez un vieux saladier en bois. Collez votre nez à l’intérieur. Il sentira probablement le carton mouillé mélangé à un placard rempli de vêtements défraîchis. Dégoûtant, non ? Cette odeur est celle de l’huile qui a pénétré dans le bois et qui est devenue rance.

Ne faites pas subir le même sort à vos planches à découper ! Utilisez de l’huile minérale ou un mélange de cire d’abeille et d’huile minérale, et vous serez en bonne forme.

Huile minérale

De nombreux fabricants de planches à découper et chefs recommandent l’huile minérale de qualité alimentaire, une huile dérivée du pétrole, tout comme la vaseline et la paraffine. Gardez à l’esprit que vous l’utilisez pour sceller et conditionner votre planche, et non pour cuisiner.

Si vous ne trouvez pas d’option en ligne, vous pouvez aussi aller à la pharmacie ou à l’épicerie et regarder dans le rayon des laxatifs. Vous y trouverez des bouteilles d’huile minérale, car l’huile minérale est aussi un laxatif de la vieille école. Comme elle est prise par voie interne, vous savez qu’elle est de qualité alimentaire. Une bouteille coûte généralement moins de cinq dollars et vous durera des années.

IMPORTANT : N’utilisez surtout pas d’huile minérale industrielle, celle qui est utilisée pour lubrifier les machines. Elle n’est pas de qualité alimentaire. Achetez votre huile minérale à l’épicerie ou chez un détaillant spécialisé, pas dans un centre de pièces automobiles.

Crème pour planches à base de cire d’abeille et d’huile minérale

La cire d’abeille rendra une planche à découper en bois plus brillante et plus imperméable que l’huile minérale pure. Comme il n’est pas facile de frotter votre planche à découper avec un morceau de cire dure, il est préférable d’utiliser une crème pour planche à découper à base d’huile minérale et de cire d’abeille.

Vous pouvez l’acheter ou la fabriquer vous-même en faisant fondre une part de cire d’abeille de qualité alimentaire râpée avec quatre parts d’huile minérale par volume. Attention : C’est salissant, et il est préférable de faire fondre la cire d’abeille et de mélanger la crème dans le bocal en verre dans lequel vous prévoyez de la conserver. Faites-le au micro-ondes à faible puissance, ou placez le pot dans une casserole d’eau légèrement frémissante.

J’utilise principalement de l’huile minérale sur mes planches, puis de la crème pour planches quelques fois par an. Utilisez ce que vous voulez, l’essentiel étant de traiter les planches aussi souvent que nécessaire.

Vous êtes végétalien et vous évitez la cire d’abeille ? Ou vous ne voulez pas utiliser d’huile minérale ? Il existe des produits spécialement conçus pour vous, fabriqués à partir de cire végétale et/ou d’huile de noix de coco raffinée pour éviter qu’elle ne rancisse.

Comment huiler votre planche à découper en bois

Vous aurez besoin de :

Une planche à découper propre, sèche et sans odeur
De l’huile minérale ou de la crème pour planche à découper
Un chiffon (des morceaux de vieux t-shirts très propres ou des chaussettes en laine sont les plus efficaces).

– 1 Versez l’huile : Versez une petite flaque d’huile minérale au centre de la planche, du diamètre d’une pièce de 25 cents. Cela peut sembler beaucoup, mais elle peut absorber beaucoup d’huile.

– 2 Frottez-la : Utilisez le chiffon pour frotter l’huile par petits coups circulaires. Faites-le sur toute la planche, y compris les deux côtés et les extrémités. Veillez à ce que l’huile pénètre dans toutes les crevasses. Continuez à ajouter de l’huile, si nécessaire. Placez la planche sur le côté pour qu’elle soit bien droite et laissez-la absorber l’huile toute la nuit.

Si vous utilisez une crème pour planches, utilisez à nouveau un chiffon propre et non pelucheux. Trempez-le dans la crème, puis faites-la pénétrer dans le grain du bois par des mouvements circulaires. Utilisez un autre chiffon pour faire briller le bois.

– 3 Huilez vos ustensiles en bois : Si vous le souhaitez, huilez vos ustensiles en bois avec le chiffon maintenant saturé. Jetez ensuite le chiffon ou utilisez-le pour dépoussiérer ou polir les meubles.

Quand huiler votre planche à découper

Il n’y a pas de formule magique pour savoir à quelle fréquence il faut huiler votre planche. Regardez votre planche et vous saurez quand il est temps. Elle aura l’air sèche et grisâtre, avec une tache claire au centre.

Si vous devez absolument avoir une formule magique, faites-le deux fois par saison – huit fois par an. J’huile mes planches probablement une fois par mois. Elles sont très sollicitées, et plus vous les lavez, plus vous devez les huiler souvent.

Le climat est un autre facteur. Je dois huiler mes planches à découper plus souvent en hiver, lorsque la maison est sèche et que le chauffage fonctionne plus souvent.

Si la planche se fendille gravement à un endroit, il est temps d’en acheter une autre. La nourriture et l’humidité peuvent pénétrer dans ces parties et devenir des fermes à bactéries.

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