Si vous possédez des couteaux, il est logique que vous souhaitiez les conserver dans le meilleur état possible. Il est essentiel d’avoir un bon aiguiseur et de bonnes pierres à aiguiser pour garder vos lames parfaitement aiguisées ! Après tout, il n’y a rien de plus inutile qu’un couteau qui ne coupe pas.

3 Raisons d’aiguiser son couteau

1- Ayez toujours un couteau bien aiguisé

Qui ne le souhaite pas ? Vous n’aurez plus jamais à couper avec une lame émoussée. Le petit entretien prend peu de temps et peut facilement être effectué par vous-même. Cela vous évitera bien des désagréments. Un couteau aiguisé comme un rasoir coupe le mieux !

2- Il existe une solution d’affûtage adaptée à chacun

Que vous veniez de commencer à aiguiser vos couteaux ou que vous le fassiez depuis des années, une chose est sûre : il existe une solution d’aiguisage adaptée à chacun. Pierres à aiguiser, aiguiseurs de couteaux, fusils à aiguiser ou systèmes d’affûtage complets, tous sont disponibles pour rendre vos couteaux tranchants comme des rasoirs.

3- Devenez un vrai chef dans votre cuisine et aiguisez vous-même vos couteaux comme un pro.

Devenez un vrai chef dans votre cuisine. En plus de cuisiner délicieusement et de servir les plats, les vrais chefs aiguisent également leurs propres couteaux. Devenez un chef professionnel et commencez à aiguiser vous-même vos magnifiques couteaux de cuisine. 

Outre les trois raisons mentionnées ci-dessus, il est également amusant d’aiguiser ses propres couteaux. Étape par étape, vous découvrez ce qu’est le processus d’affûtage. Vous aurez une meilleure appréciation d’un couteau bien aiguisé. Maintenir le tranchant de vos couteaux sera amusant, utile et un travail facile à réaliser !

Bien aiguisé son couteau est-il vraiment nécessaire ?

Si vous devez vous poser cette question, c’est que vous n’avez peut-être jamais connu l’angoisse de détruire de la bonne nourriture avec une lame émoussée ?

Un couteau bien aiguisé vous permet de terminer le processus du barbecue en découpant des portions parfaites, il vous permet de découper vos propres morceaux, de dépecer un carré de côtes, ou même de couper une fourchette appétissante d’un steak magnifiquement saisi.

La réponse est donc oui : si vous voulez profiter de tous les aspects du fumage et de la grillade, un couteau bien aiguisé est essentiel. La façon dont vous gardez vos couteaux aiguisés est toutefois une question de préférence personnelle.

Certaines personnes adorent aiguiser un couteau jusqu’à ce qu’il soit poli comme un miroir, avec une lame si tranchante qu’on jurerait de se couper rien qu’en la regardant. Pour d’autres, il suffit de couper proprement la viande.

Le degré d’affûtage de vos couteaux dépend également de l’argent que vous avez dépensé pour les acheter.

Si vous importez des couteaux japonais haut de gamme, vous êtes probablement passionné par la sous-culture des couteaux de cuisine et vous voulez qu’ils restent bien aiguisés et beaux. Mais si vous voulez simplement un bon couteau qui coupe sans se plaindre, vous serez peut-être un peu moins pointilleux.

Tous ces facteurs influenceront également le type d’aiguiseur que vous achèterez. Jetons un coup d’œil à ce que vous pouvez choisir.

 

Les différents moyens pour aiguiser vos couteaux

Il existe cinq grands types d’aiguiseurs de couteaux : L’électrique, le manuel, les systèmes d’affûtage, les pierres et les fusils d’affutage

Examinons chacun d’eux, leurs avantages et leurs inconvénients, ainsi que les couteaux et les chefs pour lesquels ils sont les plus adaptés.

– Nos pierres à aiguiser

Nous proposons des kits complets de pierres à aiguiser qui comprennent des pierres de différents grains pour répondre à tous vos besoins et étapes d’aiguisage des lames, des supports pour vous aider pendant le processus d’aiguisage et des guides pour placer vos lames à l’angle parfait afin d’obtenir des lames tranchantes comme des rasoirs ! Tout cela aux meilleurs prix ! Notre large gamme de pierres à aiguiser vous donne la possibilité de choisir ce qui vous convient le mieux. Grâce aux articles de notre blog, vous pourrez apprendre à choisir vos pierres et apprendre à les utiliser comme un pro, vos couteaux vous remercieront ! Nos pierres aiguiseurs sont soigneusement sélectionnées pour vous offrir des pierres de qualité qui aiguisent parfaitement les lames de tous vos couteaux et sont respectueuses de l’environnement.

– Nos aiguiseurs

Si vous souhaitez entretenir vos couteaux de cuisine et avoir toujours un aiguiseur dans votre tiroir pour que vos couteaux de cuisine ou autres soient toujours bien aiguisés, nos aiguiseurs sont parfaits pour vous ! La haute qualité et la facilité d’utilisation de nos aiguiseurs permettent à tout le monde de les utiliser et d’obtenir les meilleurs résultats en quelques minutes. Avec des tailles, des couleurs, des dessins et des matériaux différents, il y en a pour tous les goûts ! Nous avons également une large gamme d’aiguiseurs de couteaux multifonctionnels pour que vous puissiez tout faire avec le même aiguiseur ! Nos aiguiseurs de couteaux sont le meilleur choix pour vous ! Les aiguiseurs à tirette ont une poignée en forme de D d’un côté et une à trois rainures ou canaux d’affûtage (également appelés étages) de l’autre. Vous tenez l’aiguiseur en place sur un comptoir pendant que vous faites passer votre couteau par chaque étape plusieurs fois. La première rainure aiguise le couteau, soit à l’aide d’une paire de roues abrasives, soit à l’aide d’un canal en forme de V revêtu d’abrasif ; les étapes suivantes utilisent des abrasifs de plus en plus fins pour affiner et/ou aiguiser la lame.

– Les fusils à aiguiser

Vous souhaitez entretenir la lame de vos couteaux et redresser le tranchant de vos lames ? Nous disposons de différents types de fusils à aiguiser afin que vous puissiez choisir celui qui convient à vous et à vos couteaux. En diamant, en tungstène ou en acier, nous proposons une large gamme de matériaux afin que vous puissiez avoir l’aiguiseur qui correspond à vos besoins !  Il y a beaucoup de confusion quant à l’utilisation de la tige qui se trouve dans de nombreux blocs à couteaux. Mais une tige d’affûtage de base (également appelée acier) est un élément important de l’entretien des couteaux.

Les fers à aiguiser sont fabriqués en acier strié ou en céramique fine. Lorsque vous passez la lame de votre couteau sur la surface d’une tige d’affûtage, la friction aide à réaligner le bord, en redressant les fibres métalliques qui ont été pliées pendant le processus de coupe. (Imaginez que vous redressez des brins d’herbe après les avoir aplatis).

Il existe également des tiges d’affûtage – que l’on appelle aussi, à tort, des aciers d’affûtage, même si elles ne sont pas du tout en acier, mais en abrasif diamanté ou céramique. Contrairement aux fusils à aiguiser, elles retirent une petite quantité de métal de la lame lorsqu’elles l’affûtent.

– Les  aiguiseurs de couteaux électriques

Fatigué de perdre du temps à aiguiser vos couteaux à la main ? Nos aiguiseurs de couteaux électriques sont la solution pour vous ! Parfaits pour aiguiser les couteaux en quelques dizaines de secondes sans le moindre effort, les aiguiseurs de couteaux électriques ont déjà changé la vie de nombreux particuliers ! Allez-vous faire le grand saut ? Qu’ils soient à piles ou à fil, nos aiguiseurs électriques répondront à vos besoins ! La plupart des modèles ont des fentes équipées de roues ou de disques abrasifs motorisés qui aiguisent et affinent les deux côtés d’une lame à mesure que vous déplacez le couteau dans la machine. Les aiguiseurs à courroie flexible – une nouveauté sur le marché – utilisent des courroies abrasives rotatives pour affûter un côté de la lame à la fois ; un guide permet de maintenir votre couteau à l’angle correct. Les deux types d’aiguiseurs comportent généralement au moins deux étapes : une étape plus abrasive qui enlève le métal pour façonner la lame, créant ainsi le tranchant, puis une ou deux étapes supplémentaires pour aiguiser et affûter ce tranchant.

– Les systèmes d’affutages

Un système d’affûtage de couteaux se situe à mi-chemin entre la convivialité des appareils électriques et de certains appareils manuels et le contrôle précis d’une pierre à aiguiser. Cependant, au lieu de faire passer le couteau à travers ou sur une surface d’affûtage, avec un système, le couteau est fixé et l’opérateur déplace la pierre sur la lame. Chaque système fonctionne un peu différemment, mais les principes sont les mêmes – le couteau est fixé en place sur l’unité, et l’opérateur aiguise le tranchant du couteau avec une pierre à aiguiser fixée à l’unité sur un bras pour maintenir un angle fixe.

L’angle du bras est réglable pour tenir compte de l’angle recommandé pour les différentes lames. Une fois que vous avez établi l’angle correct, il suffit de passer la pierre le long de la lame à plusieurs reprises.

Certains appareils n’aiguisent qu’un seul côté à la fois, tandis que d’autres vous permettent de faire les deux sans repositionnement. En utilisant différents grains, vous devriez être en mesure de tout faire, du réaffûtage d’un couteau très endommagé à l’affûtage d’un couteau entre deux affûtages pour une efficacité maximale.

Il y a une courbe d’apprentissage avec un système, et c’est certainement plus lent et plus laborieux qu’un aiguiseur électrique, ou même qu’un manuel guidé. Mais comme pour toute chose, vous deviendrez sûrement plus rapide avec la pratique.

 

Comment choisir correctement son aiguiseur couteaux

Chaque système a ses adeptes, et il existe de bons et de moins bons aiguiseurs dans chaque catégorie. Ainsi, alors que je pourrais affirmer que les pierres à aiguiser sont les meilleurs aiguiseurs en général, il se peut qu’un très bon aiguiseur électrique soit meilleur qu’une pierre minable.

Il est également important de choisir le produit qui vous convient le mieux. Par exemple, si vous n’êtes pas un adepte de la motricité fine, une pierre à aiguiser ne vous donnera jamais de bons résultats.

Les utilisateurs sérieux de couteaux, comme les chefs et les amateurs de plein air, ont tendance à préférer le contrôle total d’une bonne pierre à aiguiser. Certains admettront (à contrecœur) qu’un système d’affûtage est la meilleure solution suivante. Les aiguiseurs électriques ont tendance à figurer en dernière position sur leur liste d’aiguiseurs préférés.

Cela dit, de nombreux utilisateurs et critiques sont plus qu’heureux de brancher un appareil électrique et d’aiguiser leurs couteaux préférés. C’est vraiment une question de choix et de préférence personnels. Il vous faudra donc choisir votre aiguiseur en fonction de vos goûts, usage, niveau de pratique et couteau utilisé. Le choix d’un aiguiseur se fait aussi sur des critères financiers.

 

Comment utiliser un aiguiseur manuel de couteau

Aiguiser un couteau avec un aiguiseur manuel est un jeu d’enfant !

Utilisez la fente d’affutage grossière pour les couteaux très émoussés qui doivent être remodelés. La plupart des aiguiseurs manuels ont au moins deux réglages : Une fente « grossière » et une fente « fine ». La fente grossière permet de retirer l’acier de la lame pour réaffûter le tranchant, tandis que le réglage fin est utilisé pour l’entretien quotidien des couteau.

Ces réglages sont les mêmes sur les aiguiseurs électriques, bien qu’un aiguiseur électrique puisse avoir une fente supplémentaire entre « grossier » et « fin ».

 Tirez la lame de sa base à sa pointe 3 à 6 fois. Insérez la lame dans l’aiguiseur manuel à la base, c’est-à-dire là où la lame rencontre la poignée. Forcez doucement, en poussant la lame vers le bas pendant que vous la tirez à travers la fente, vers votre corps. Répétez cette action 3 à 6 fois, 3 pour une lame légèrement émoussée, ou plus pour une lame très émoussée.

Cette action réinitialise la lame, lui redonnant son tranchant d’origine.

Lorsque vous tirez sur la lame, utilisez une force suffisante pour entendre un grincement audible. Si vous utilisez un aiguiseur électrique, vous n’avez pas besoin d’appuyer : les mécanismes vrombissants s’occupent de tout.

 Puis passez la lame dans le réglage fin une ou deux fois pour terminer le processus. Après avoir fait passer la lame dans le réglage « grossier », vous devez lui donner quelques touches de finition pour affiner son tranchant. Vous n’avez pas besoin d’utiliser autant de force avec le réglage « fin », et le son de l’affûtage ne sera pas aussi fort qu’avec le réglage « grossier ».

Si votre aiguiseur a plus d’un réglage, passez le couteau dans chaque réglage intermédiaire 1 à 2 fois, en vous assurant que vous terminez sur le réglage « fin ». Ces réglages supplémentaires ne sont que des gradations de l’affûtage et permettent d’affiner encore plus votre couteau.

 Rincez le couteau et séchez-le avec une serviette non pelucheuse. Utilisez de l’eau tiède savonneuse pour rincer les restes d’acier avant de réutiliser votre couteau. Séchez complètement le couteau pour éviter qu’il ne rouille, puis remettez-le dans son bloc à couteaux ou dans un espace de rangement similaire.

Évitez de passer vos couteaux au lave-vaisselle. Ils peuvent être abîmés ou endommagés par d’autres objets.

Vous souhaitez donc acquérir un superbe aiguiseur pour couteau ? Cela tombe bien notre catégorie est rempli d’aiguiseurs de grande qualité !

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